Птица фрикасе
Птица фрикасе

Описание:
Фрикасе от пиле, кокошка, пуйка, патица или гъска.
Категория: С месо от птици
Кухня:  
Порции/Добив: 10 порции по 300 г
Продукти:

1400 г - пиле
или 1500 г - кокошка, пуйка, патица или гъска
50 г - краве масло
150 г - слънчогледово масло, свинска мас или маргарин
350 г - брашно
2-3 бр - яйца
300 г - лимони за сок
или 2 г - лимонена киселина
300 г - прясно мляко
или 100 г - сметана
100 г - моркови
100 г - целина
50 г - магданоз
сол
черен пипер
Приготвяне:
Птицата се почиства, измива и нарязва на порции, залива се със студена вода и се вари на тих огън.
След завирането и отпенването на бульона, се прибавят черния пипер, магданоза (може и да са корени), целината (глава или пера) и морковите, почистени и нарязани на две, и солта.
Брашното, заедно с малко сол, се запържва в кравето масло смесено със слънчогледовото масло (свинската мас или маргарина) до златисто и се разрежда с част от бульона (без подправки в него, те не се ползват за порциите) и топлото прясно мляко.
Сосът се застройва с жълтъците от яйцата и лимоновия сок и се вари 10-15 минути. Овкусява се, прецежда се и награването се прекратява.
При сервиране всяка порция месо се залива със сос. Ястието се сервира топло.
Рейтинг: ()   отпечатано на: 3. 8. 2021
Рецепта от Wkusno.com