2360 г - пиле
или 2240 г - кокошка
или 2480 г - пуйка
или 2690 г - патица
или 3510 г - гъска
50 г - краве масло
100 г - слънчогледово масло, свинска мас или маргарин
200 г - лук
150 г - моркови
150 г - целина
200 г - червени домати
200 г - картофи
20 г - доматено пюре
100 г - вино
100 г - пресни гъби
20 г - брашно
15 г - сол
1,5 г - черен пипер
0,5 г - дафинов лист
1000 г - гарнитура от посочените в приготването

Почистената и измита птица се посолява отвътре и отвън и се запържва в сгорещената мазнина до зачервяване.
Залива се с малко вода или бульон, прибавят се част от кравето масло, виното, почистените, измити и нарязани на дребно зеленчуци и подправките. Похлупва се с капак и се задушава на тих огън до омекване на месото.
Готовата птица се изважда от съда.
Към задушените зеленчуци се прибавят доматеното пюре и отделно запърженото в останалото масло брашно. Разреждат се с вода или бульон и като поври 5-10 минути се пасира.
Птицата се нарязва на порции с ножици или сатър и се връша в пасирания сос.
Сервира се топла с подходяща гарнитура - пържени картофи, задушен ориз, пюре от картофи, карфиол с масло, грах с масло, задушени моркови и др. (приготвянето на тези гарнитури можете да намерите на сайта)
*птицата може да се нареже на порции в сурово състояние и да се приготви по същия начин.