2360 г - пиле
или 2240 г - кокошка
или 2480 г - пуйка
или 2690 г - патица
или 2040 г - пилешки дробчета
40 г - краве масло
80 г - слънчогледово масло, свинска мас или маргарин
80 г - сметана
200 г - лимони за сок
50 г - брашно
50 г - магданоз
15 г - сол
1,5 г - черен пипер
1000 г - гарнитура посочена в приготвянето

Почистената, измита и посолена птица се пържи в половината от мазнината до зачервяване от всички страни.
Слага се в подходящ съд, в който се налива малко вода, прибавя се маслото и се задушава до готовност.
След изваждането на задушената птица се прибавя запърженото в останалата мазнина брашно и се налива бульон или топла вода. След като поври 7-10 минути, сосът се прецежда и се смесва със сметаната, лимоновия сок и смления черен пипер, разбърква се добре. Готовият сос се съхранява на топло.
С ножица или сатър задушената птица се нарязва на порции, които при поднасянето се поливат със соса и се украсяват с клонки магданоз.
Като гарнитура се прибавят ориз за гарнитура, картофено пюре, задушен грах и др.