240 г (16 бр.) - жълтъци
600 г - краве масло
100 г - бульон или вода
100 г - лимон за сок
30 г - оцет
15 г - сол

Жълтъците се разбиват с тел в съд с обло дъно, поставен във водна баня на слаб огън, като същевременно към тях се прибавя бульона (водата).
Когато сместа се превърне в кремообразна маса, загравянето се преустановява.
Тогава се прибавя на тънка струя, при непрекъснато разбиване, разтопеното и прецедено масло.
Накрая соса се подправя с изстискания от лимона сок, загретия оцет и солта.