2540 г - агнешко месо
305 г - агнешки дреболии (сърца, черен дроб, бъбреци, далак)
350 г - агнешко було
80 г - слънчогледово масло
40 г - краве масло
или 120 г - маргарин
1100 г - зелен лук
320 г - червени домати
50 г - доматено пюре
50 г - джоджен
50 г - магданоз
5 г - червен пипер
2 г - черен пипер на зърна
100 г - вино
10 г - сол
100 г - ориз
800 г - пържени картофи за гарнитура

Месото (от бут или плешка) се обезкостява и измива добре. Дреболиите също се измиват добре, като по възможност се изкисват предварително в студена вода.
Месото и дреболиите се нарязват на парчета от по 15-20 г, поставят се в тенджера и се смесват с нарязания на дребно лук, червения пипер, солта и част от черния пипер (едро смлян). Прибавя се и половината от слънчогледовото масло и се задушават до изпаряване на влагата от продуктите.
Добавят се разреденото доматено пюре и виното. Сместа се разбърква и се залива с малко бульон (вода). Задушаването продължава до омекване на месото, след което съдът се отстранява от огъня.
Почистеният и измит ориз се запържва леко в кравето масло и 1/4 от останалата половина от слънчогледовото масло, след което се залива с горещ бульон в съотношение ориз:бульон - 1:2. Оставя се да заври, след което се затваря с капак и престоява за 8-10 мин. в силно загрята фурна.
Предварително се подготвя булото като се накисва в подсолена хладка вода, измива се и се нарязва на размери съответстващи на теглото и обема на порциите.
След омекването на ориза към него се добавят останалия черен пипер на зърна и нарязаните на ситно джоджен и магданоз. Към тях се прибавят задушеното месо с дреболиите. Всичко се разбърква добре и се разпределя върху булото.
Оформят се сарми, които се подреждат в тава, като върху всяка се поставя парче домат. Заливат се с останалата мазнина и течността, с която е изплакнат съда от задушаването на месото и дреболиите. Пекат се до зачервяване, като през това време, при нужда, в тавата се долива по малко горещ бульон или вода.
Готовите сарми се поднасят в загрети чинии с част от сока, отделен при печенето. Гарнират се с топла гарнитура - пържени картофи или друга подходяща за месото.