Шиш кебап
Шиш кебап

Описание:
Шиш кебап от агнешко, телешко или свинско месо с гарнитура от ориз, картофи или моркови задушени в масло.
Категория: С агнешко месо
Кухня: Българска
Порции/Добив: 10 порции по 300 г
Продукти:

2540 г - агнешко месо
или 2580 г - телешко месо от труп
или 2040 г - разфасовано телешко месо
или 2120 г - свинско месо от труп
или 2260 г - свинско месо от бут с кости
300 г - лук
80 г - слънчогледово масло
или 80 г - свинска мас
40 г - краве масло
50 г - доматено пюре
380 г - червени домати
100 г - малки лютиви пиперки
40 г - брашно
100 г - бяло вино
10 г - червен пипер
2 г - черен пипер
50 г - джоджен или чубрица
50 г - магданоз
10 г - сол
800 г - гарнитура
Приготвяне:
Месото от бут, плешка или врат се обезкостява, измива се и се нарязва на парчета по 20-25 г, които се нанизват на шишчета, като помежду месото се слагат парченца от лук, домати и люти пиперки.
Шишчетата се поръсват със сол и смлян черен пипер, панират се в брашно и леко се запържват до побеляване
В същата мазнина, след изваждането на шишчетата, се задушават останалите лук, домати, разреденото с малко вода доматено пюре, червен пипер, брашно, черен пипер на зърна, прибавят се виното, малко месен бульон (вода) и се оставя да заври.
Така полученият сос се изсипва върху шишчетата, наредени в тава. Ястието се поръсва със сол, нарязания на дребно джоджен, а в соса се потапя клонка чубрица и се пече във фурна, до пълна готовност.
Към края, преди изваждането на ястието от фурната, се полива с леко запърженото краве масло и се поръсва с нарязания на дребно магданоз. Съхранява се във фурна при температура 60-70 градуса С.
Порциите се гарнират с ориз с масло ( http://www.wkusno.com/details.php?rid=155 ), пресни картофи задушени с масло ( http://www.wkusno.com/details.php?rid=82 ), моркови ( http://www.wkusno.com/details.php?rid=74 ) или други подходящи гарнитури и се заливат със сос, в който е готвено ястието.
Рейтинг: ()   отпечатано на: 5. 6. 2020
Рецепта от Wkusno.com