40 г майонеза
30 г телешки мозък
5 г горчица ( 1/2 чаена лъжичка )
30 г бульон ( 1/2 кафена чашка )
черен пипер
сол

Към майонезата се прибавя сварения телешки мозък, направен като пюре и подправен с черен пипер. Преди поднасяне соса се подправя с горчицата, сол и се разрежда с бульона.
Поднася се към варени меса и риби.