* 1000 г - телешко месо от трупа
* 840 г - телешко разфасовано
* 1000 г - овнешко без кост
* 1000 г - агнешко без кост
* 920 г - свинско от трупа
* 990 г - свински бут с кост
* 800 г - кайма

100 г - лук
100 г - ориз
20 г - магданоз
1 бр - белтък
сол и черен пипер на вкус

Избирате си едно от предложените меса или ако правите смес, преизчислете количествата.
Месото се обезкостява и почиства от жилите, посолява се и се смила на дребно в месомелачка.
Към него се прибавя полусвареният ориз, нарязания на дребно лук, смления черен пипер, наразания на ситно магданоз и белтъка. Сместа се омесва добре и от нея се приготвят кюфтенца.
Приготвените кюфтенца се пускат във врящ бульон да се сварят.
Поднасят се като притурка към съответният бульон.