За тестото:

0,2 л вода
0,1 л олио ( 2 чашки за кафе )
150 г брашно
4 яйца
1 белтък

За крема:

0,75 л прясно мляко
100 г брашно
150 г кристална захар
50 г масло
1 жълтък
2 праха ванилия
175 г сметана
50 г пудра захар
150 г ароматни плодове от компот или сладко

Слага се водата заедно с олиото да заври, след това се прибавя брашното и се бърка с дървена лъжица до отлепване на сместа от стените на съда. След леко охлаждане към сместа се прибавя едно по едно яйцата и единия белтък, като се разбърква непрекъснато до пълното им поемане от тестото.
От тестото с лъжичка се оформят топчета с големината на орех и се поставят върху тавичка, предварително намаслена и поръсена с брашно. Пекат се около 20 минути, отначало при висока температура до зачервяване, след това температурата се намалява. Фурната се отваря едва в края на печенето. Горната част на изпечените топчета се отрязва.
Приготвяне на крема: Разбиват се жълтъкът, захарта и брашното в студеното мляко. След това сместа се загрява до завиране и сгъстяване при непрекъснато бъркане. След леко охлаждане се прибавят маслото и 1 прах ванилия.
Еклерчетата се пълнят с така получения млечно-маслен крем, върху него се поставят част от плодовете, а отгоре се шприцва сметаната, разбита с пудрата захар и второто прахче ванилия. Накрая еклерите се гарнират с останалите плодове и капачетата.