1430 г - телешки кости
120 г - глава целина
100 г - моркови
100 г - червени домати
100 г - лук
70 г - пащърнак
80 г - магданоз (корени и стъбла)
60 г - оцет
или 120 г - лимон за сок
зърна черен пипер, зърна карамфил и сол на вкус

Костите се насичат или нарязват на дребни парчета и мсе измиват добре.
Заливат се със студена вода, 1-4 л вода на 1 кг. кости, в зависимост от желаната концентрация на бульона и се варят на тих огън 4-5 часа.
При завирането пяната и излишната мазнина се обират с решетъчна лъжица.
Около 40-50 минути преди прекратяването на варенето се прибавят почистените и измити зеленчуци, доматите и запеченият лук.
Готовият бульон се оставя да се отаи, прецежда се през гъста цедка и се подправя.
Поднася се топъл с притурка по желание: пирожки, соленки, зеленчуци и други.