2800 г - картофи
или 2240 г - пресни картофи
200 г - краве масло или маргарин
50 г - брашно
500 г - прясно мляко
1 бр. - лимон за сок
30 г - магданоз
3 бр. - яйца
сол
черен пипер
Приготвяне:
Обелените и измити картофи се нарязват на едри кубчета или филийки и се сваряват в подсолена вода до омекването им. Отцеждат се от водата и се заливат с 3/4 от мазнината, предварително сгорещена.
В останалото масло леко се запържва брашното. Разрежда се с горещото прясно мляко и се вари до желаната гъстота.
Застройва се с жълтъци и се подправя с лимонов сок и сол.
При поднасяне картофите се заливат със соса и се поръсват със смлян черен пипер и нарязан на дребно магданоз.
