Маслото се стопява и в него се изпържва брашното до златисто. На тънка струя се сипва прясното мляко и се бърка непрекъснато, докато стане гъста каша. Подправя се с черен пипер, сол и индийско орехче.
Изпържват се ситно нарязаните гъби и лук. Сваля се от огъня и се прибавят ориза и пилешкото месо. Прибавя се белия сос, разбърква се добре и се оставя сместа да изстине.
От получената гъста смес се оформят крокети и се пържат в силно сгорещено олио.
Крокетите се сервират в разлата чиния и се украсяват с резени домати и краставици.
