500 г гъби
500 г прясно мляко
100 г масло
2 глави лук
2 моркова
5 лъжици брашно
2 яйца
сол
Приготвяне:
Почистват се добре и се нарязват на много дребно гъбите, лука и морковите. Слагат се в част от мазнината да се задушат, заливат се с вода и се оставят да се сварят.
Бульона се прецежда, сварените зеленчуци се пасират и се връщат отново в бульона.
В останалото масло се запържва брашното и се залива с прясното мляко. Полученият гъст бешамелов сос се сипва в супата и се разбърква много добре. Оставя се на котлона да се сгъсти.
Готовата супа се оставя малко да изстине и се застройва с разбитите яйца.
Супата се сервира топла с препържени кубчета хляб в нея.
