Описание: Сос подходящ за поднасяне с цветно зеле, аспержи, варени риби. Използва се също за обливане на рагу, тостове и други, както и за приготване на производни от него сосове.
Прибавена на:
20. 9. 2011
Категория:
Сосове
Порции/Добив:
1000 г
Кухня:
Европейска
Изпратена от:
peho
Продукти:
240 г (16 бр.) - жълтъци
600 г - краве масло
100 г - бульон или вода
100 г - лимон за сок
30 г - оцет
15 г - сол
Приготвяне:
Жълтъците се разбиват с тел в съд с обло дъно, поставен във водна баня на слаб огън, като същевременно към тях се прибавя бульона (водата).
Когато сместа се превърне в кремообразна маса, загравянето се преустановява.
Тогава се прибавя на тънка струя, при непрекъснато разбиване, разтопеното и прецедено масло.
Накрая соса се подправя с изстискания от лимона сок, загретия оцет и солта.
