Wkusno.com - За да сте професионалисти и в кухнята.

Пирожки от многолистно тесто

Посещения: 2

КОМЕНТАРИ

ИЗПРАТИ

ОТПЕЧАТАЙ

Описание:
Пирожки от многолистно тесто с два вида плънка. Подробно описание как се приготвя многолистно тесто.


Прибавена на:	4. 3. 2011
Категория:	Притурки
Порции/Добив:	40 бр.
Кухня:	Българска
Изпратена от:	peho

Продукти:

За тестото:
370 г - брашно
210 г - вода
8 г - оцет
330 г - масло
100 г - брашно за разточване и за
маслото
9 г - сол
1 бр. - яйце за намазване

Първи вид плънка:
600 г - телешко месо или 450 г кайма
смес
35 г - краве масло или маргарин
55 г - лук
магданоз, черен пипер и сол на
вкус

Втори вид плънка:
210 г - сирене
3 бр. - яйца

Приготвяне:

От брашното, солта и оцета се омесва не много меко тесто, което се оформя на топка, покрива се с кърпа и се оставя да престои 15-20 мин.
Маслото се омесва добре с предвиденото за тази цел брашно и се оформя на калъпче.
Отлежалото тесто се разточва с дебела точилка на лист с приблизително квадратна форма. В средата на листа се поставя маслото и се загъват краищата, на листа, като ъглите се събират в средата.
Тестото с маслото се разточва на лист с правоъгълна форма, почиства се с четка от брашното и се огъва на три по дължина, покрива се с влажна кърпа и се оставя в хладилника за 15-20 мин.
След това се разточва отново, като от двата края се прегъва към средата и се прегъва още веднъж през средата, така че да се полъчат 4 слоя. Покрива се с влажна кърпа и се оставя в хладилника за 15-20 мин.
Разточва се още два пъти по описания начин, като първия път се прегъва на три пласта, а втория - на четири пласта.
Тестото се разточва на пласт с дебелина около 1 см. и се нарязва на квадрати със страна 5-6 см.
В средата на всеки квадрат се поставя плънка от предвидените продукти, приготвени по следния начин. В маслото се задушава почистения, измит и нарязан на дребно лук. Прибавя се предварително приготвена кайма и леко се запържва. Накрая сместа се подправя с подправките.
Втория вид плънка се приготвя от яйцата разбити заедно с натрошеното сирене.
Краищата на тестените квадрати се намазват с яйце, за да могат да се залепят. След това се прегъват във вид на триъгълници или правоъгълници. Нареждат се в тава, предварително намокрена със студена вода, и се пекат в силна фърна до готовност.
Готовите пирожки се поднасят като притурка към бульони или отделно като лека закуска.

Оценка: (1)

Прибавена на: 4. 3. 2011